八寶鴨電影名字

Ⅰ 八寶鴨怎麼拆骨合適

【原料】：
肥鴨，筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕澱粉，熟青豆，豬油。

【做法】：
將肥壯嫩鴨宰殺治凈，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗凈，瀝干，在鴨身上抹上醬油；將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中；炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出。鍋內留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。

Ⅱ 含 鴨 字的菜名

·汴京（燜爐）烤鴨
·鴨絲綠豆芽
·北京烤鴨
·蟲草燉全鴨
·荷香籠仔鴨
·炒血鴨
·無為熏鴨
·紅燒鴨
·太湖醬鴨
·酸湯鴨
·羅漢鴨
·四喜鴨子
·姜爆鴨
·酒香鴨
·啤酒鴨
·子姜鴨
·啤酒洋蔥鴨
·鹽水鴨
·川芎鴨
·醬爆鴨塊
·蟲草全鴨
·廣東烤鴨
·麻仁香酥鴨
·八寶鴨
·開胃黃鴨叫
·香酥鴨
·鹵香鴨
·苦瓜炒子鴨
·鍋燒鴨
·火腿燉老鴨
·蔥油蒸鴨
·鴨血臭豆腐鍋
·板栗燒肥鴨
·干鍋野鴨
·洪江鴨血粑
·干鍋黃鴨叫
·怪味鴨
·清蒸燒鴨塊
·客家鴨
·江南老鴨湯
·鴨絲欖菜豆皮卷
·香辣陳皮鴨
·烤鴨絲炒冬筍絲
·鴨雪酥蝦
·三鮮瓤鴨膀
·碧綠蓮黃鴨
·軟炸鴨肫
·爐鴨絲洋粉
·鴨粒燴冬茸
·蟲草燉蜆鴨
·水晶金銀鴨
·荷葉鴨條
·爐鴨絲蓋菜
·清湯滑鴨球
·玉帶野鴨卷
·熘鴨腸胰
·鴨淋粉松
·清烹野鴨脯
·糟鴨片
·清蒸柴把鴨
·紅味酸湯鴨
·香酥野鴨脯
·芙蓉鴨條
·清蒸爐鴨
·麻溜野鴨
·鮮橙煮軟鴨
·蒜苗鴨片
·蛋黃鴨肉卷
·芽菜扣鴨
·菠蘿酸子姜炒鴨片
·桃仁鴨卷
·香酥鴨餅
·葵花鴨片
·臘鴨肫
·燒扒鴨條
·巴國片皮鴨
·芙蓉鴨子
·扒鴨條
·珍珠鴨子
·熘野鴨脯片
·雪魔芋燒鴨
·清蒸烤鴨塊
·三家村烤鴨
·紅棉嘉積鴨
·如意鴨卷
·鮮橙煎軟鴨
·橘汁雲南鴨
·炒野鴨脯
·荷葉米粉鴨
·蒜香鴨塊
·芋頭燒鴨
·薏蓮大鴨
·黃道大鴨
·柴把肥鴨
·北京鴨卷
·江米鴨子
·荷葉粉蒸鴨
·籠蒸全鴨
·酥炸鴨片
·冬菜扒鴨
·糯果鴨條
·紅曲香鴨
·仔姜熘仔鴨片
·油爆鴨丁
·枕頭鴨子
·餑餑鴨
·翡翠鴨
·朝珠八寶鴨

Ⅲ 上海八寶鴨為什麼能成為四大名鴨之一

八寶鴨，是上海各家飯店的名菜，以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，其特點是湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美。八寶鴨早在清朝就已經出現。清宮廷御膳有八寶鴨羹、八寶鍋燒鴨子熱鍋一品、鹵煮八寶鴨一品、八仙鴨子等菜品，都是皇帝及皇後經常食用的珍饈。八寶鴨是秋冬時令菜餚，如今在大江南北都有烹制，根據做法和風味不同，大約有20多種，其中尤以上海風味著名。而在上海，又以城隍廟上海老飯店烹制最佳。傳說，城隍廟上海老飯店最初只經營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的菜品。

3、燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味，再放入糯米飯拌和，製成八寶餡料待用

4、將八寶餡料填入鴨腹內，至飽滿後用棉線縫合，然後用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色

5、把鴨子放入蒸碗中，碗上面用玻璃紙封好，上籠，中火蒸2小時至鴨子熟透，揭去玻璃紙，將鴨覆在盤中；將碗中的蒸鴨原鹵倒入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成

它以獨特的味道以及自己的特點成為四大名鴨，名副其實

Ⅳ 洪金寶做八寶鴨子電影名字

這個好像是叫做《一代宗師》吧，好像就是那個做飯的，你直接實際上你實在是收不到的話，直接搜索洪金寶就會出來他演的那個電影。

Ⅳ 八寶鴨的來歷哪八樣東西八寶鴨又叫什麼屬於什麼菜系

八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老闆店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來只經營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的名菜供應。據說在上世紀30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜餚。當時店裡的廚師不知此菜的製法，便到位於市中心的大鴻運飯店買了一隻八寶雞回來仿製，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成後香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。後來他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名。

八寶鴨中八樣東西指的是蝦仁、甜豆、火腿丁、香菇丁、冬筍丁、蓮子、栗子肉、糯米。

八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。

製作方法

做法一

主料：鴨(1750克) 糯米(120克)

輔料：豌豆(30克) 火腿(75克)蝦仁(75克) 冬筍(40克)栗子（鮮）(50克)干貝(50克) 雞肫(50克) 香菇（干）(30克) 雞肉(50克)

調料：醬油(50克) 小蔥(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

製作工藝

1. 將嫩鴨切開背脊，抽去氣管、食管、挖去內臟，剪去鴨腳；

2. 將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗凈，揩去水份；

3. 再抹上醬油、黃酒、白糖等調料，鴨腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿、冬筍、干貝、水發香菇均切成丁；

5.栗子去殼，取肉切丁；

6. 雞肫、雞肉分別洗凈，均切丁；

7. 糯米淘洗干凈，加水蒸熟；

8. 燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味；

9. 再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內；

10. 碗上面用玻璃紙封好，上籠將鴨蒸酥後取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中；

11. 將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。

工藝提示

1. 選用1750 克左右的一隻的肥壯嫩鴨為宜；

2. 碗上用玻璃紙封好，以免沾水。

八寶鴨菜品口感

口味：咸鮮味。

湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美。

做法二

原料：肥鴨、筍丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯、紹酒、醬油、白糖、味精、蝦仁、濕澱粉、熟青豆、豬油。

特色：成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，腴香濃溢，汁濃味鮮。

操作：

1、將肥壯嫩鴨宰殺治凈，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗凈，瀝干，在鴨身上抹上醬油；

2、將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中；

3、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。

Ⅵ 八寶鴨的來歷急用！！！

八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老闆店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來只經營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的名菜供應。據說在30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜餚。當時店裡的廚師不知此菜的製法，便到位於市中心的大鴻運飯店買了一隻八寶雞回來仿製，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成後香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。後來他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名；

Ⅶ 八寶鴨的介紹

八寶鴨是上海地區的漢族傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

Ⅷ 八寶鴨的來歷

八寶鴨的來歷的話，這個就是一個八寶鴨的一個方法，然後的話，做這個應該是清朝時期御制的八寶鴨

Ⅸ 八寶鴨圖片及來源或故事

八寶鴨屬於滬菜，成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，腴香濃溢，汁濃味鮮。 每年中秋必吃的八寶鴨~還記得大一那年軍訓剛回到家，飢渴的我居然狼吞虎咽的吃下了整隻鴨子，奶奶和媽媽只吃到了一點。後來媽媽生病去世了，每年的中秋就由奶奶來做，味道雖說不錯，可就是沒有媽媽做的那麼香。現在奶奶年紀越來越大了，而我也有了自己的寶寶，轉眼間女兒都上幼兒園了。今年中秋正逢老爸回家，大清早的我就去集市買鴨，然後請人殺鴨，殺鴨費也一路水漲船高升至10元。 憑借著記憶里那點模糊的印象，上午腌制，下午開始煨，晚上一家人齊坐一桌，品菜飲酒，消滅的最快的就是這道八寶鴨，可見它有多誘惑人啦~」
收起
主料
家養鴨 (一隻) 糯米 (半斤) 蝦米 (適量) 碎肉 (適量)
輔料
老抽 (適量) 鮮醬油 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 八角 (兩個) 桂皮 (一片) 生薑 (一小塊) 料酒 (適量)
廚具
高壓鍋、炒鍋
分類
五香 煮 數小時 高級難度
八寶鴨的做法步驟：1 1將家養鴨子宰殺洗凈，控干水份。
八寶鴨的做法步驟：2 2用老抽、鹽、料酒、生薑片腌制數小時。
八寶鴨的做法步驟：3 3糯米淘洗干凈，浸泡至少兩小時以上。
八寶鴨的做法步驟：4 4蝦米提前浸泡，去除咸腥味。
八寶鴨的做法步驟：5 5找一個大盆，放入糯米、蝦米和碎肉。
八寶鴨的做法步驟：6 6加入適量鮮醬油調味，用筷子攪拌均勻。
八寶鴨的做法步驟：7 7把拌勻的糯米餡料裝進鴨肚子內。
八寶鴨的做法步驟：8 8圖為裝好內陷的鴨子。
八寶鴨的做法步驟：9 9用針線給鴨子處做縫和手術，就如補衣服一樣。
八寶鴨的做法步驟：10 10鍋中燒熱水，加入適量料酒和生薑片，把整隻鴨子放進去焯水，等水開後撇去浮沫。
八寶鴨的做法步驟：11 11另外找一個大一點的高壓鍋，把焯水洗凈的鴨子放進鍋內，壓半小時左右。
八寶鴨的做法步驟：12 12壓制完成後，把鴨子放進大鍋內，加入八角、桂皮、白糖、鮮醬油，大火燒開轉小火慢煨兩個小時，中途可以小心地給鴨子翻翻面，在最後一小時加老抽和鹽調味。
八寶鴨的做法步驟：13 13起鍋撒入少量蔥花即可。
八寶鴨的做法步驟：14 14鴨肚子里的八寶飯。
八寶鴨的做法步驟：15 15味道真是太好啦，只剩下鴨架子啦~
小竅門：
1、鴨肚子裡面要全部掏干凈，把鴨肺、氣管、血絲等去除干凈。 2、鴨肚子裡面的糯米餡料不要塞太滿，煮時會膨脹，也不要壓太緊，那樣不大容易熟。 3、鴨子提前腌制更入味，我是腌制了半天時間。 4、縫合的針線預先清洗干凈，也可以放在微波爐里消毒一下。 5、入高壓鍋壓制一下能夠縮短煨的時間，且糯米飯也較容易熟。 6、最後煨的時候可以多嘗嘗味道，根據個人口味酌情加減鹽、糖比例。

Ⅹ 八寶鴨都指那八寶

八種材料 主料:鴨,糯米.輔料:栗子(鮮),干貝, 雞肫/雞肉,香菇(干),豌豆,火腿,蝦仁,冬筍.