食神電影牛肉丸圖片

⑴ 撒尿牛丸的名字是怎麼來的

撒尿牛丸之所以會叫這個名字，主要是因為做這種丸子的時候，丸子內部會有一些湯汁，在吃的時候，這些湯汁會隨著人們的咀嚼噴出來，有點像牛撒尿的樣子，而且這種丸子主要的材質裡面還有牛肉，所以說就會被稱之為撒尿牛丸。

還有一個原因是撒尿牛丸的原材料中含有蝦爬子，而蝦爬子在香港就被稱為撒尿蝦。

撒尿牛丸比較特殊，在吃丸子的過程當中突然有湯汁出來，湯汁充滿整個口腔，味蕾一下子被激活，這種味道是別的食物所不能比擬的。在香港，人們每天都會吃幾個撒尿牛丸，而如果到香港旅遊的話，導游肯定也會給你推薦這種小吃，因為這種小吃可以說是香港代表性的一道美食。

(1)食神電影牛肉丸圖片擴展閱讀：

大多數內地人了解到的撒尿牛丸主要是通過周星馳的電影《食神》來了解的，其實撒尿牛丸在很早的時候就已經誕生了。早在清朝順治年間的時候，撒尿牛丸就已經被研發了出來，後來輾轉反側，傳入了香港，並且在香港發揚光大，成為香港最為有名的小吃。

每次吃撒尿牛丸，腦海中首先跳出來的就是那顆被演繹得天花亂墜的「爆漿撒尿牛丸」，一口咬下去，只聽見「噗嗤」一聲，沒有一點點防備，濃郁的汁水就在口中爆漿開，那種感覺是不是有點像撒尿。

⑵ 電影<<食神>>中的瀨尿牛肉丸,真的可以做出來嗎

十年前，周星馳曾主演過一部電影——《食神》，劇中那爽嫩鮮滑、入口彈牙，且能像乒乓球一樣彈來彈去的「瀨尿牛肉丸」，讓我們都印象深刻。雖然劇中那牛肉丸有很多誇張成分，但要把牛肉丸做得來爽滑彈牙還是可以辦到的。在此，筆者就把這種牛肉丸的製作方法及要領介紹給大家。�

原料：鮮精牛肉5000克 干澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克�

製法：�
1�精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。�
2�干澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。�
3�將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾。炒鍋上火並摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。�

技術要領：�
1�牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。�

2�澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。�

3�攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。�

4�攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。�

5�牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。

⑶ 這個圖片在打乒乓球 是出自什麼電影或者電視

記得沒錯的話應該是周星馳的食神，經典，那個不是乒乓球，電影里叫撒尿牛肉丸

⑷ 為什麼周星馳《食神》一播，頓時讓瀨尿牛肉丸風靡大江南北

很多人迷戀潮汕牛肉丸的口味純美，鮮甜滑韌。很多人不知道的是，其實這筋道彈牙聞名遐邇的潮汕牛丸來源於客家菜。聚居山居的客家人大多養牛，在商品經濟不是很發達的時候，生牛肉過剩沒法長期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當地的一種小吃。早期賣牛肉丸的小販大部分也是客家人，他們挑著小擔挨街串巷叫賣，尤其晚上，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專賣牛肉丸湯，為停泊在那裡的客家貨船供賣宵夜。

汕頭牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種：牛肉丸採用純鮮肉打制，肉質細嫩，口感鬆脆；牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。

客家牛丸經潮汕人改良後變身成了潮汕名小吃，而使牛丸青出於藍，名揚海內外，直至被評為「中華名小食」卻還得歸功於潮汕人。

⑸ 周星馳食神裡面李兆基吃了撒尿牛丸披上絲巾在沙灘上奔跑的圖片有的給張，謝謝。。嘿嘿。。。

這張怎麼樣

⑹ 釋小龍拍的電影上面講他做牛肉丸子叫什麼名字

電影《功夫食神》
在相線觀看地址：http://www.56.com/u22/v_NTE4NDAxMDc.html

⑺ 牛肉丸的做法可不可以放山葯讓它變嫩

牛肉丸做法
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，
牛肉丸有關圖片(18張)然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
廣西小吃-牛肉丸
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經水煮，油汆。
牛肉丸其他系列(14張)再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，鮮嫩多汁，細嫩鬆脆，湯清味鮮
潮州牛肉丸
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量 製作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟
廣式牛肉丸：<

先腌後打>:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮 香菜，馬蹄，蔥花各適量。 製作：將牛肉加鹼水食粉，水3斤腌制好3小時，然後，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可製作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在製作牛丸時加入。 福建永定下洋牛肉丸 著名僑鄉永定下洋鎮流傳這樣的順口溜（看初溪土樓，觀虎豹別墅，洗僑鄉溫泉，嘗下洋肉丸。）下洋的美食真多，如老鼠粄、馬頭圈、燜狗肉等，而最負盛名的當數下洋牛肉丸。聞名遐邇的下洋牛肉丸以柔韌、松爽、味香的獨特風味躋身於客家美食之林，可謂閩西一絕！ 下洋牛肉丸，相 下洋牛肉丸
傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年歷史。如今，牛肉丸攤店已發展到三十多家，產品銷往福州、廈門、深圳及臨近縣鄉。下洋牛肉丸各家的製作大同小異，風味卻大相徑庭。 製作過程：選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分；然後剁碎並反復拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反復揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然後放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬鬆脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用。
編輯本段福建龍岩特色小吃-牛肉丸
正宗龍岩牛肉丸，其製作工藝是非常講究的，從選料、加工到具體操作要求是比較高的。首先必須選擇當天宰殺的無注水的上等牛肉，然後用兩把鐵制專用錘刀在肉墩上將牛肉砸成肉泥，在砸肉過程中，要不時地觀察肉泥的變化情況，砸成的肉泥要能粘刀，有韌性，無肉粒，呈粉紅色，把砸好的肉泥放入容器內，加入適量的澱粉和鹽水，用手順時針攪拌，邊攪邊提邊拍打邊加水，直到肉泥表面光滑、細膩、有黏性、有氣泡出現時，即可用手擠成丸子，放入涼水盆中，能浮在水面上的，不破不沉，才是佳品。煮熟後用手掐有彈性，吃起來有韌性，香脆可口，才是正宗的牛肉丸。 牛肉丸傳入龍岩已有70年歷史了，它是由現在的新羅區龍門鎮湖坑村戴德秀（綽號「老鼠牯」，已於1973年去世）在1937年秋傳入龍岩的。戴德秀在12歲那年，由於家境貧困跟戲班學戲流落到廣東潮州一帶。成年後脫離戲班，娶親安家，定居潮州。為養家糊口，在當地學做牛肉丸生意。抗戰爆發後，他被迫帶著妻子兒女回到龍岩老家——湖坑村，當時他37歲。不久戴德秀在龍門墟上擺攤經營潮州牛肉丸，在經營過程中根據龍岩人的口味，不斷地加以改良、創新，使之成為獨特風味的龍岩牛肉丸，深受龍門附近群眾和趕墟人的喜愛。1937年底他來到龍岩城區，在西門牛糞巷（後又稱五彩巷）附近設有固定攤點，生意非常紅火，當時在龍岩城獨一無二，成了當地人們喜歡的風味小吃——「老鼠牯」的龍岩牛肉丸。[1]
編輯本段製作方法及要領介紹給大家。
? 原料：鮮精牛肉5000克 干澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克
編輯本段製法
? 1?精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。 2?干澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。 3?將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾。炒鍋上火並摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。 加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。
編輯本段技術要領
? 1?牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。 2?澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。 3?攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。 4?攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。 5?牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
編輯本段傳奇
有兩種潮州丸子菜在粵港兩地可說是家喻戶曉：一種是魚丸米果條，又稱魚蛋粉；另一種是牛肉丸。1984年，張國榮赴台灣參加金馬獎影展，上機前在機場餐廳花18港元吃了一碗魚蛋粉。當時的香港報紙都刊登了他吃魚蛋的特寫照片，稱他為「魚蛋王子」，還說他 「數了數碗中的魚蛋有多少個，一口一口地慢慢細嚼，最後，他連湯也喝光了，才放下碗來，一點也不浪費。」 潮州牛肉丸也因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以 「爆漿瀨尿牛丸」的影射而被公認為 「天下第一丸」。軍旅詩人郭光豹曾經寫過賀龍元帥吃牛肉丸的真實舊事，可以作為牛肉丸傳奇的佐證。說的是當年賀龍視察駐汕頭部隊，吃到鮮脆無比的潮州牛肉丸，連稱 「好菜！」並起身向廚師大老蔡敬酒。拙出辭令的大老蔡為了回答 「牛肉丸是如何做成的」的提問，抓起兩粒牛肉丸朝地上扔，丸子像乒乓球一樣高高彈起；又取出兩把像秦瓊用過的鐵鐧來，說：「就用這傢伙將牛肉片打爛，切不可用刀子剁碎，丸子才能彈得起來，入嘴才有脆感。」 大老蔡一語道破了潮州牛肉丸的奧秘：不能像製作普通肉餡那樣將肉料切碎後剁爛，而要整片用鈍器錘砸成泥。這種方法，大約是能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。這也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的區別。粵菜中的廣俯菜也有牛肉丸，常以早茶點心的形式出現。但吃過的人都知道，那是用牛肉餡加粉捏成丸狀蒸熟的。更廣泛地看，我過古代雖早有用牛肉搗捶而成的「搗珍」 (周代八珍之一)，各菜系也都有出名的丸子菜，但無論是揚州名菜獅子頭，還是客家最著名的永定下洋牛肉圓(客人稱圓不稱丸)，都無一例外是肉餡粉蒸，與潮州牛肉丸的製作工藝大相徑庭。 對潮州牛肉丸的來源，比較一致的看法是來自客家但青出於藍而勝於藍。在上世紀半時，有很多客家人來到新興城市汕頭發展，他們除了沿街販賣傳統食物牛肉丸，也同時辦了一些驚天動地的事業：張煜兄弟帶頭鋪設了潮汕鐵路，李柏恆等興建了百貨大樓，胡文虎則投資了永安堂……那個時候，汕頭的旅館酒店業有近半是由客家人投資經營的。那是汕頭最輝煌的時代，也是潮汕文化海納百川的時代。在飲食領域，潮菜吸取了中外各種菜餚的精華而趨向成熟定型，包括產生了潮州牛肉丸。 在潮汕一些僻遠的漁村，至今仍保留著原始的魚丸製作手藝，通常是選取淡甲魚（魚甬）和那哥魚（蛇鯔）為原料，橫刀刮肉去刺，然後用攪、拍等手法使魚漿成膠狀物,加配料後握拳擠出成丸，再用羹匙掏進溫水盆里慢火煮熟。這些方法和製作牛肉丸的方法如出一轍，製成的魚丸也同樣富有彈性，脆嫩可口，從中我們不難看出魚丸製作技藝的發展脈絡。 已故的羅錦章師傅是潮州牛肉丸的傳奇人物，在上世紀四十年代就已成名。2001年，蔡瀾帶領80人香港美食團蒞汕，住宿金海灣大酒店。羅當時是酒店廚房的顧問，已80多歲，看上去仍容光煥發。在歡迎宴會上，他特地出來與大家見了面並講了話。
建議你最好是放荸薺，吃起來有種脆感

⑻ 火鍋店裡的撒尿牛丸為何能「爆汁」爆汁的秘訣是什麼

壹周君不僅要教授你怎麼做撒尿牛丸，還要告訴你神馬是爆漿！周星星《食神》里的撒尿牛丸就是這么做出來滴！

你問超市裡的撒尿牛丸可不可以買？拜託，這些全是香精勾兌，是不是用的真牛肉都不知道，千萬別買了！

⑼ 有一個電影講的是吳孟達和釋小龍做牛肉丸子的電影叫什麼

真味小廚王

2000年上映|89分鍾|香港|粵語
導演：夏秀軒
主演：釋小龍吳孟達劉錫賢關禮傑林志豪
類型：動作|劇情

⑽ 周星馳食神裡面李兆基吃了撒尿牛丸披上絲巾在沙灘上奔跑的圖片不要靜態圖。是gif的一段。謝謝

是他嗎？