A. 辣條、螺螄粉、預制菜：知乎「食品工業化」紀錄片
技術型吃貨錢程的美食啟蒙源自外婆，外婆不僅教會他烹飪技巧，還通過化學實驗展示食物的酸鹼度，打開他的"科技味蕾"。作為食品工業領域的專業人士，錢程對美食有著濃厚的興趣，更關注美食背後的工藝和原理以及食品工業的發展。
在中國，美食與"古法"、"手作"緊密相連，使得大眾對食品科技存在偏見，甚至妖魔化，這讓錢程深感無奈。他決心拍攝一部與眾不同的美食紀錄片，旨在走進本土食品工廠，展示食品工業的真實發展現狀，為食品科技正名。
2023年，在知乎"燈塔計劃"的支持下，錢程團隊深入8家本土食品工廠，聚焦年輕人關注的"網紅"食品和具有國民關注度的本土美食，揭秘從原材料加工到工業化生產、包裝的全過程。《科技味蕾》紀錄片在知乎獨家上線，揭秘了螺螄粉、辣條、預制菜背後的食品科技。
錢程團隊拍攝的紀錄片與國內其他主打"古法"、"煙火氣"的美食紀錄片不同，展示了現代化食品工藝和科技，通過進廠前的全副武裝消殺、先進儀器的食品研發實驗室、機器人穿梭的預制菜裝箱車間，展現了螺螄粉、辣條、預制菜、涼茶等食品的批量生產過程。
在紀錄片中，錢程強調食品工業的"關鍵控制點"，例如螺絲粉濃湯在80度時的直接灌裝，以有效殺死細菌，保障食品安全；酸筍的加熱15分鍾殺菌；X光食品異物檢測機檢測可能的異物。規范的食品企業通過體系化的規章制度、自動化設備和關鍵控制點管理，確保食品安全，從而改變人們對食品工業化的偏見。
錢程希望通過紀錄片讓大家認識到，只要合法合規操作，工業化生產的食品是更有安全保障的。紀錄片還梳理了牛奶的歷史，從地域性食品到現代化食品工藝的發展，以及存儲和物流體系的成熟，讓牛奶走進千家萬戶。"涼茶"這一集則講述了中國味道如何通過工業化手段征服世界。
在紀錄片中，錢程還深入探討了預制菜的"鍋氣"問題，解釋了"鍋氣"背後工業化配方和工藝的研究過程。預制菜的製作關鍵在於精準復制廚師的烹飪手法，確保風味接近現做美食。錢程強調，預制菜的接受度需要時間，也需要行業進一步規范化。
錢程本人就是預制菜的忠實用戶，他認為預制菜非常適合忙碌的新職人，正在與年輕人形成共鳴。他與知乎的食品安全、營養學領域答主一起製作了一頓預制菜大餐，並分享了如何閱讀預制菜的配料表，提供了一個清晰的指南。