優酷電影鐵鍋燉大鵝

① 鐵鍋排骨燉大鵝的做法

主料

大鵝1隻 蔥1顆
姜4片 蒜4瓣
大料3顆 鹽適量
土豆2個 醬油適量
鐵鍋燉大鵝的做法步驟

1. 如圖新鮮大鵝，褪去羽毛，除去部分內臟，留鵝肝，鵝心，鵝胗清洗干凈，剁小塊

2. 如圖鐵鍋燒熱，放入鵝肉塊煸炒出血污及多餘水份，控干水分備用

3. 如圖加入醬油，蔥花，薑片，蒜翻炒均勻

4. 如圖加入沒過鵝肉的清水大火燒開鍋，轉小火燉煮兩個小時加入適量鹽燉煮十分鍾。

5. 如圖美味肥美的鐵鍋燉大鵝，鮮香美味，風味獨特，百分之百保留了大鵝的原汁原味，唇齒留香。

6. 如圖喜歡吃土豆可以在燉煮一個半小時的時候加入土豆，大火收干湯汁

7. 如圖吸飽了湯汁的土豆吃起來更佳美味。美味不等人哦，開吃

8. 如圖美味難以抗拒
小貼士
1.鵝肉不要焯水，煸炒出多餘的水分。2.肥美的大鵝會燉出很多油，不要放油。3.土豆不宜燉煮時間太長，浸泡在湯里更入味。4.盡量收干湯汁，但不要糊鍋更美味。5.因為鵝一般比較大，吃不完整只沒關系，裝入保鮮袋冷凍起來，下次吃的時候常溫化凍，一樣美味哦。

② 鐵鍋燉大鵝的做法！

1、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。

2、干香菇事先泡4個小時後洗干凈切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。

3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角干紅椒。

4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜面醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。

5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入干香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。

6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

③ 怎麼做鐵鍋燉大鵝

大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，鐵鍋燉大鵝皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。

鐵鍋燉大鵝的做法

工藝燉

口味家常味

時間60分鍾

難度未知

主料main

大鵝1300克3人份

輔料others

油1大勺老抽1湯匙黃豆醬1湯匙鹽4克小蔥25克生薑10克干紅辣椒1個八角少許桂皮少許花椒粒少許生抽2湯匙

步驟step

1

鐵鍋燉大鵝的烹飪技巧

技巧tips

大鵝燉煮的時間根據大鵝易熟的程度調整。

④ 鐵鍋燉大鵝怎麼做

鐵鍋燉大鵝，一道經典的東北菜，鵝肉的脂肪低、蛋白高，是一種非常健康的食品，鵝肉燉煮、紅燒著吃都行，但很多人會發現自己在家燉鵝肉總沒有飯店的軟爛，其實這是因為沒有將其中的技巧掌握到位，燉大鵝不可直接就下鍋燉，多加3個小技巧，鵝肉才會更加軟爛好吃，而且一點腥味也沒有，這樣的鵝肉上桌才會得到更多人的喜歡，下面我便會將東北鐵鍋燉大鵝的做法分享給大家，不用太多的搭配，鵝肉的口感便能相當美味。

第五步，加上點食鹽調味，同時轉至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃後，這道菜也就做好了，出鍋。

總結：鵝肉可以單獨燉煮，亦可搭配冬瓜、蘿卜等，民間有「秋冬吃鵝肉養陰」的說法，因此大家在這個時候不可錯過吃鵝肉，大鵝如果過老，鵝肉便會比較硬，而如果不小心買到老的鵝肉，我們便需要用上技巧才能讓成菜的口感變好，在家燉大鵝我常會用到3個小技巧，將其分別掌握到位，鵝肉不僅軟爛好吃，而且還無腥味，這樣的鵝肉誰有能不愛呢？

1、鵝肉別剁的太小，因為經過燉煮其肉質會收縮，這點需要注意，將鵝肉焯水是為了去除血水以及腥味，因此這一點是必須要做的，焯水不可用開水，否則鵝肉中的血水不能被逼出，便會讓焯水這個步驟無意義，因此需要用冷水下鍋焯水；

2、鵝肉下鍋煸炒時間稍微長一點，將其中的水分炒干，燉鵝肉才好吃，我差不多炒了5分鍾，生抽和醬油可以幫助上色，但醬油可不能一下子放太多了，否則顏色會比較深，不好看；

3、燉鵝肉記得要加上啤酒，可以完全用啤酒燉，亦可加上部分啤酒和開水，因為燉煮鵝肉的時間比較長，因此水要加足，當然了用高壓鍋燉煮便不用太久，燉鵝肉不可直接放鹽，否則鵝肉不易燉爛，在出鍋前放鹽便可。

⑤ 燉大鵝怎麼做好吃，鐵鍋燉大鵝的家常做法

食材明細
大鵝肉750克
蔥1根
姜3片
蒜頭4粒
精鹽適量
花椒面適量
大豆油適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
【東北特色菜】鐵鍋燉大鵝的做法步驟

1
將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開

2
將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用

3
蔥切段、姜切片，大蒜切末

4
取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油

5
放入蔥姜爆香

6
倒入鵝肉翻炒均勻

7
加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為准

8
大火燒開

9
蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋

10
大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味

11
皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了

12
美味的下酒菜

13
多角度展示

⑥ 做法，鐵鍋燉大鵝怎麼做好吃，鐵鍋燉大鵝的家常做法

主料
大鵝1隻
蔥1顆
姜4片
蒜4瓣
大料3顆
鹽適量
土豆2個
醬油適量
鐵鍋燉大鵝的做法步驟
1.
如圖新鮮大鵝，褪去羽毛，除去部分內臟，留鵝肝，鵝心，鵝胗清洗干凈，剁小塊
2.
如圖鐵鍋燒熱，放入鵝肉塊煸炒出血污及多餘水份，控干水分備用
3.
如圖加入醬油，蔥花，薑片，蒜翻炒均勻
4.
如圖加入沒過鵝肉的清水大火燒開鍋，轉小火燉煮兩個小時加入適量鹽燉煮十分鍾。
5.
如圖美味肥美的鐵鍋燉大鵝，鮮香美味，風味獨特，百分之百保留了大鵝的原汁原味，唇齒留香。
6.
如圖喜歡吃土豆可以在燉煮一個半小時的時候加入土豆，大火收干湯汁
7.
如圖吸飽了湯汁的土豆吃起來更佳美味。美味不等人哦，開吃
8.
如圖美味難以抗拒
小貼士
1.鵝肉不要焯水，煸炒出多餘的水分。2.肥美的大鵝會燉出很多油，不要放油。3.土豆不宜燉煮時間太長，浸泡在湯里更入味。4.盡量收干湯汁，但不要糊鍋更美味。5.因為鵝一般比較大，吃不完整隻沒關系，裝入保鮮袋冷凍起來，下次吃的時候常溫化凍，一樣美味哦。

⑦ 東北鐵鍋燉大鵝的做法

1、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。

6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

⑧ 鐵鍋燉大鵝怎麼做最好吃

大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，鐵鍋燉大鵝皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。

鐵鍋燉大鵝的做法

工藝燉

口味家常味

時間60分鍾

難度未知

主料main

大鵝1300克3人份

輔料others

油1大勺老抽1湯匙黃豆醬1湯匙鹽4克小蔥25克生薑10克干紅辣椒1個八角少許桂皮少許花椒粒少許生抽2湯匙

步驟step

1

鐵鍋燉大鵝的烹飪技巧

技巧tips

大鵝燉煮的時間根據大鵝易熟的程度調整。

⑨ 東北鐵鍋燉大鵝的做法大全竅門

鐵鍋燉大鵝的做法

• 我們先來洗鵝肉，清洗干凈後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；

  

小貼士

1、所有的鮮肉焯水都要冷水下鍋，煮開後將浮沫撇掉，撈出後再用清水清洗，這樣可以更好的祛除腥味兒；
2、炒肉加冰糖是一方面可以提鮮，還可以給肉上色，油亮有光澤；
3、水量剛好沒過食材皆可，慢火燉煮，收干水分，肉完全吸收了湯汁，味道就非常的醇厚。