① 十万个为什么厨房实验室读后感
玉子,第21期食话分享大会的讲者食话分享大会Vol.21 | 不是关东煮里最好吃的玉子,却是美食圈最会做科普的人形种草机
果壳网吃货研究所所长,沉迷冰淇淋研究
陈晓卿最新节目《风味实验室》嘉宾实验员
厨房是个神奇的地方,它看似平常,却可以看到庞大的科学世界。——玉子
我是果壳吃货研究所的所长玉子桑,我在果壳做美食科普已经做了很多年,同时我也是高端冰淇淋品牌酥山凉店的首席脑洞官。首席脑洞官是干嘛的?就是想各种奇怪的脑洞,看能不能做出好吃的冰淇淋,比如我们做过这些口味的冰淇淋:北极甜虾口味,宫廷奶酪口味,豆腐口味。这些听起来非常奇怪,但是它做出来却神奇地好吃,这些都跟我的专业离不开。我的专业是食品科学,在很多人看来我是个食品科学家,他们都会问我,食品科学是什么?为什么我们需要食品科学呢?那今天我就来跟大家聊一聊厨房和冰淇淋的话题。
▲ | 厨房有可能是科学实验室
厨房是一个很神奇的地方,它看起来非常普通,但是在这里蕴含着庞大的科学世界。像前面Aaron(食话讲者开蛋糕房,做公众号,厨房是我不断拓展人生边际的新学校)分享的,在厨房这个世界里,潜藏着各种各样的可能,而我们的厨房也在科技的进步中变得越来越有趣了。当你深入探究会发现,这些都跟“为什么”这个发问离不开,所有的科学进步都起始于一个“为什么”。到底为什么呢?今天我就用一个冰淇淋,来给大家聊一聊。
【古代有没有冰淇淋?】
首先大家想一个问题,在冰箱没有发明以前,古人们有冰淇淋吃吗?有人觉得有,也有人觉得没有。那我先来跟大家揭晓一下答案吧!其实古代是有冰淇淋吃的。
在唐代的志怪笔记《酉阳杂俎》中,就记载了唐朝人吃的一种叫做酥山的高级冷冻奶制品。它一般是由非常年轻漂亮的小姑娘,把融化了的酥油一层一层地浇在盘子上,然后把它摞成一个小山的形状,送到冰窖里去冷藏。之后这种东西做出来以后,吃起来奶香很浓郁,而且冰冰凉凉的特别好吃,跟我们现在吃的冰淇淋已经很接近了。那问题来了,没有冰箱的时代,冰哪来的呢?
▲ | 有图有真相
其实古人别说冰箱了,他们连电都没有,但是虽然他们没有冰箱,可他们在炎热的天气下,对于冰凉食品的渴望一点都不比我们差。于是他们就发现,冬天河面会结冰。冬天河面结的这个冰,如果留到夏天会怎么样?是不是就能凉快一些了?于是他们在数九寒天的时候就开始开湖凿冰,把冰做成一块一块的,然后存到一些阴冷隔热的冰窖里。到了夏天再把这些冰拿出来用,当然在没有冷冻的环境下,这个冰的消耗量非常非常大,在冬天采的这些冰到夏天基本上只剩下了三分之一左右,所以在宫廷中还专门设立了一个职位叫做凌人,他们就是专门在冬天的时候从湖里组织采冰,然后采大量的冰存起来,在夏天来用。
▲ |冬天采冰,夏天备用
考古学发现,在周代的时候就已经有了冰窖了。而在明清的时候,宫廷中已经大量使用冰窖了。这几张图大家可以看见,左边这两张图描绘的是人们在湖上采冰的一个情景,而右边这两张图描绘了人们用车推和用人力拉的方法来运送冰。他们把冰拉回来之后并不会直接吃,一般是有两个用法。一个是用来降低室温,就放在那,让它自己化,这样室温能降低一些。然后还有一种就是用来冰镇食物和饮料。在宋人的《东京梦华录》、《西湖老人繁盛录》等等这些名字很长的书里,都有过记载。在当时的汴京或者杭州这一代,就有非常多的冷饮来售卖了。左边这张图我们可以看见,这描述的是一个卖冰镇饮品的小贩,在市井中被人群围住抢购的一个情景。我们看见这个小贩的冰桶,就跟我们能见到的古代的冰桶已经很像了,古代的这个冰桶呢,它内里是有锡或者铅的结构,能让它更好地隔绝温度,顶上他们还专门设计了一些小孔,这样能让融化的冰产生的那些凉气从小孔冒出来,能起到神奇的空调的效果。
▲ |史料记载的冷饮
【当代冰淇淋的来龙去脉】
古代人这么聪明,到发展到现代,我们后人就能吃到非常非常好吃的冰淇淋了。那这就是大家都常见的一些冰淇淋,现在,我们一般把冰淇淋分成两个种类,一种叫软质冰淇淋,就是大家经常在连锁快餐店,能吃到的这些软质冰淇淋。而在一些专门的冰淇淋店,大家看到挖到那种球,硬邦邦的那种状态,这种冰淇淋就叫硬质冰淇淋。软跟硬到底是怎么分的?它为什么会叫这种名字?其实这主要跟冰淇淋里的气体含量有关。软质冰淇淋里含的气体非常多,它吃起来口感特别绵软,而硬质冰淇淋里气体含量非常少,固体含量高就,所以吃起来就特别硬。打比方来说,软质冰淇淋就是像在吃棉花糖,吃到嘴里啪一下就化了,而硬质冰淇淋就像在吃巧克力,你需要用力咀嚼,它吃在嘴里是非常扎实和醇厚的感觉。
▲ |软质和硬质冰淇淋
那我们现在知道了软质冰淇淋和硬质冰淇淋的区别,还有一种大家喜欢吃的,尤其是我小时候非常喜欢吃的“雪人”冰淇淋,不知道它现在叫什么名字。这种冰淇淋,大家知道它的脸是怎么做出来的吗?按照常理,在做冰淇淋的时候,原料在凝冻上之前它是液体,那液体的时候,你不管怎么往它上边点各种各样的点,它都是存不下来的,那它的脸到底是怎么做出来的?
▲ |80后童年的集体回忆
接下来我就带大家参观一下食品工厂,我们来探秘这个雪人的脸到底是怎么做出来的?首先在工厂里所有冰淇淋都会进入同样一个步骤,这个步骤叫混料,就是把所有的原料,牛奶、奶油、糖和一些风味物质混在一起搅拌均匀,之后会进入一个步骤叫均质,就是通过不停地搅拌,让里边大分子的脂肪粒变成小分子,这样吃起来口感会更好,没有那么多冰晶。下面就进入了凝冻的状态,把这个制备好的料液放到这个桶里,底下有(制)冷(设备),所以它就会变成固体。变成固体之后,大家最喜欢的步骤就来了,各种各样的冰淇淋就诞生了。看这个图,这就是它通过两个花头就可以做出两个不同口味的冰淇淋,在一个盒子里。
▲ |大分子的脂肪粒变成小分子的过程
▲ |两个花头分别做出不同口味的冰淇淋
很多小朋友喜欢吃卷筒冰淇淋,这个卷筒是怎么做出来的?当做到左边的那个蛋卷,它在热的情况下,其实是软的,然后把它快速地进入到右边的那个卷筒的机器,让它稍微凉一点,它就会硬起来,就变成了固定的形状的一个蛋筒,里边就可以灌冰淇淋了。
▲ |卷筒的诞生
大家盯住看这根管,刚才我们凝冻好的冰淇淋,直接从这个管里下来。然后这边有一个东西在不停地给它插棍,然后这儿有一根非常坚硬的线,把这个切成了大小均匀的块状,就是我们吃的冰棍。如果你看懂了这个图,你就可以知道雪人冰淇淋的脸是怎么来的了。如果还不知道,那我奉上我的一个灵魂手绘,给大家讲解一下。
▲ |“灵魂手绘”在此
大家看这张图,你把它想象成刚才你看到的那个凝冻的管,这个管其实是管套管的,它里边有一个隔板,有不同的管,做成眼睛和嘴的形状,在不同的管里,这个管下巧克力料,其他管下香草,所以最后出来的就是一个带着脸形状的冰棍,然后再把它切割,就变成了我们吃的这种雪人冰淇淋。
▲ |雪人冰淇淋诞生记
是不是揭秘以后觉得特别简单?食品科学也没有那么难嘛!还有一种冰淇淋是巧克力脆皮,相信很多朋友都喜欢吃,做法是只需要把做好的冰棍往巧克力酱里一蘸,它就得到了脆皮,因为冰棍做出来以后表面是凉的,它会把这些巧克力粘在上面,然后再晾凉就可以了。
▲ |脆皮巧克力冰淇淋
这个是三明治冰淇淋,这个机器非常好玩,它把两边放的那些饼干推下来,用一个小铁片推下来,中间这个是跟刚才一样的料液管,直接出冰淇淋,一夹就变成了三明治冰淇淋。
▲ |三明治冰淇淋
这个是千层雪,浇巧克力酱,然后把冰淇淋原料折起来,就会有丰富的口感。随着科学的发展,我们现在已经有了神奇的小机器人来给我们做冰淇淋。它打的这个冰淇淋就是一个软质冰淇淋,当我们看到长成这种形状的冰淇淋,它就是软质冰淇淋,而我们看到挖成球状的冰淇淋,它大概率就是硬质冰淇淋。
▲ |千层雪冰淇淋
如果你自己在家做过冰淇淋的话,你可能会知道做冰淇淋整个过程,包括要把它冻起来,可能要3到4个小时。那今天,我想告诉大家,我们用2分钟就能吃到的立等可取的冰淇淋,而且这个冰淇淋也算是一种分子料理。我们来看一下这个视频。
我们可以看到现在整个是一个奶浆的状态,她倒入的这个东西就是液氮。这个人在不断地搅拌,他为什么要戴手套?因为液氮特别凉,不一会儿它就直接变成了固态的冰淇淋,你把它挖出来就是一个冰淇淋。他是怎么做到的呢?为什么流动的牛奶会在那么短的时间内,直接变成好吃的冰淇淋呢?这是因为,当牛奶在释放自己的热量的时候,它达到一定温度以下就会从液态变成了固态,而这其中产生的热量交换就是液氮,特别特别凉。在常温下,液氮温度能达到将近零下200度。这么凉的一个物体跟奶交换了温度以后,这个奶立马就变成了冰淇淋,马上就被降服了。那我们知道了,当牛奶把热量送出去之后,它就变成了固体,那它吸收了一些热量之后,是不是化了,对吧?大家平时都会有这样的经验,我买了一根冰棍,捏手里不吃,一会它就化了。
下面我再给大家介绍一个非常神奇的,放在油锅里炸也不会化的冰淇淋——油炸冰淇淋。为什么这个冰淇淋不会化?刚才我们看见那个冰淇淋球被放到了一个蛋液里,然后再裹上了一层脆皮,扔到油锅里炸。我们都知道油锅的温度,当油锅烧开了以后,它温度甚至能达到300度,这比液氮的零下200度还厉害,它为什么不会化呢?这其中也涉及到了一个非常有意思的科学原理,诀窍在于粘的那层蛋液,因为蛋它有一个特别的性质,就是蛋白分子它们互相会连接在一起,形成一个网络。这些网络中间会包裹住很多气泡,而这个气泡里边的空气,就会形成了一个隔温层。等于是把冰淇淋放到了一个保温箱里,丢到油锅里去炸,炸很短的时间再把它拿出来。在这个冰淇淋还没有化的时候,你就已经得到了一个非常好的油炸冰淇淋了。
▲ |油炸冰淇淋的原理
我们刚才看到冰淇淋一步一步的变化,它从酥山变成了我们现在吃到的,各种各样神奇的,你想象不到的,甚至是奇怪口味的冰淇淋。这些变化都代表着食品科学在一步一步地发展,而这些发展都离不开“为什么”。“为什么”推动着我们一步一步地往前走。
▲ |“为什么”推动人类向前
人们为了更好吃的东西,更方便的东西,食品科学在一路不断地前行。所以小朋友们平时要多问为什么,你眼睛里看到的任何东西,比如我们在厨房里炸的一些东西,它为什么能膨起来?比如Aaron做的这些甜点,泡芙、蛋糕和包子它为什么能发起来?这些其中都包含着非常有意思的科学原理。大家平时细心观察,也许你就是下一个提出为什么的人,你也能改变世界。
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② 你怎么理解“电影观后感”的意义观后感是否是你与外部世界沟通寻找共鸣最直接的方式
“电影观后感”的意义就是写一些自己看完电影, 触动到自己的点 想写就写了, 好与不好都是自己的感受 ,写给自己看的,就是一种情绪上的宣泄。
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③ 概率知多少读后感。
你存在的概率是多少?任何东西存在的概率是多少?万事万物之所以存在,要么是一种难以想象的巧合的结果,要么是一种更高的意志巧妙安排的结果。宇宙中多少巧合排列起来才导致人类的出现?宇宙中的一切物质都是约130亿年前出现的。宇宙之所以膨胀到如此巨大而不是收缩以致消失,全都靠一个数:N。N是与源自内部作用力有关的一个很大的数。只要他小一点点,我们所知的宇宙就不会存在。另外,太阳的大小也是刚刚好,它的质量是两千亿亿亿吨,在恒星中属于中等。如果稍小我们会冻死,如果稍大,早在生命进化之前太阳就会燃烧殆尽。地球离太阳的距离也是刚刚好。如果想木星和土星那么远,地球会全部都是气体。如果太近,地球会像水星和金星一样被烤焦。生命需要水,要使水保持液态,地球必须处在太阳周围不太热也不太冷的极其狭窄的区域内。即便有了这些,仍然经过45亿年的艰难进化才有了人类。远古池塘中的一些碳基分子经过十亿年才自然形成生命,因为概率太小。鱼类爬上陆地的概率有多大?恐龙灭绝为哺乳类让路的概率有多大?猿变成人统治地球的概率有多大?全球60亿人当中的两个人结合生下你的概率有多大?要不是你已经来到这个世上,你一定会说:你不可能来到这个世上。如果你对生活感到失望,不妨用这些数字来激励自己。当然,你有100%的几率会死,但从积极的方面来看,你来到这个世上已经是一个奇迹。好好生活!
④ 《数学的故事》、《阿兰图灵》、《概率知多少》观后感
《数学的故事》读后感:
观看完数学的故事后,我又看到了另一片天地,这本书有美国理查德曼凯维奇锁住,一共24张,从欧几里德的《几何原本》,我发现了一些超人的智慧,一些现代人不敢想象的观点与理论,就在他们那个时代发展且禁欲与完善了,刘辉能教我们用正方体切割篮球。平方根用切割立方体来求立方根,自认为发达的我们有几个会这样求平方根与立方根。人只不过记住几个值而已。
有谁会去思考宇宙的构造空间的形成?毕达哥拉斯在公元500年前就开始思考了,至今也没有人能给我们一个明确的答案,是三维空间还是四维空间?有四维空间吗?现在是我们思考了。
除此之外还有好多好多古人留下来的智慧,遗憾的是有多少被我们解出来的呢?
数学的故事是历史传奇及《大众科学》的巧妙集成,它使我们得以了解以前从没意识到的数学重要性,数学发展的内容及数学的魅力所在。
⑤ 800字优秀影视作品观后感
《妈妈再爱我一次》这部影片讲述的是一对情投意合的恋人,由于男方的父母嫌弃女方的出身,用钱逼着已怀孕的秋霞(女主人公)离开了男主人公。就在男主人公和另外一位富家小姐结婚的当天,秋霞自己接生,产下了小强。两母子相依为命,过得还算幸福。数年之后,在得知现任媳妇不能生小孩的时候,男主人公的母亲竟想到抢夺小强作为香火继承人。经过一些波折,秋霞最后还是把小强送回了他父亲的身边,中途由于小强想妈妈,中途逃回,受到风雨惊吓,昏迷不醒,男主人公国荣抱着小强去医院的刹那,秋霞因为激动摔下了阶梯,脑部受到震动,呆了。18年后,留学回国的博士小强在一家疯人院里意外看到了自己的母亲,为了挽回深受疾病摧残的母亲,哼着那首“世上只有妈妈好”,最后母子拥抱······关于这一部影片,我想到了一个词——“悲剧” 看这部影片的时候,全场女生无一幸免,个个哭得跟个泪人似的我反复品味影片的情节,这里我们(不考虑导演想要塑造的悲剧氛围)单纯从故事的情节着手分析,结局根本不用这么悲的。印象中第一次悲剧爆发是在秋霞生小强的时候,当时正值男主人公国荣和富家小姐结婚当天。万人空巷的盛大婚礼,热闹的场景与秋霞产子时的凄凉无助形成强烈的视觉冲击,悲情也应运而生。关于这样的结果,我觉得是可以选择的。为什么会这样说呢?首先在选择孩子的出生问题时,秋霞考虑得就不是很到位。自己有没有能力让孩子衣食无忧地生活?她自己本来就是一个没有父亲的孩子,应该可以体会到父亲对孩子来说意味着什么。我们不能说她是自私,因为她只想保留和恋人的血脉却没有认真思考过自己是否能够给孩子幸福。在影片中我们看到了小强因为没有爸爸被同学嘲笑,这对于一个幼小的孩子该是怎么样的折磨。还有在收到小强奶奶要带小强回家的消息后,为了小强的前途,秋霞最后还是选择母子分离······对于小强,我始终觉得他没有选择人生的权利,所有的一切都是被别人在操纵,从出生到与母亲分离,一直都是这样。作为一个海外归来的学子,当他看到自己的母亲却呆在疯人院的时候他的心里是怎样的难受,如果要在留学与母亲的健康之间做一个选择,我们不难想象,他会毫不犹豫地选择一直都呆在母亲身边。留学可以成功,但是在一个乡村学校你仍然可以通过自己的努力获得成功,可能成功的方式不太一样罢了。退一万步说,小强即便是不回到他奶奶家,仍然可以接受爸爸家的帮助啊。血脉相连是任何东西也不能割断的,况且我们也知道,强爷爷和奶奶都非常的爱他,他们是很愿意这样做的。至于奶奶担心的没有香火继承,更是子虚乌有,明明就有这样一个孙子的存在。为了解除思念之情,小强可以定时或不定时去看望二老,二老当然也更可以去看望这个唯一的孙子。我想秋霞是不会有意见的,小强更不会有。戏中的另外一个悲情爆发点是小强因为思念妈妈跑回家,后来秋霞送她回爷奶家离去的瞬间,小强挣扎着要妈妈的场景。小强压抑的情感伴随着妈妈的离去彻底爆发,情之深,情之切,足以震撼在场的所有人。我们莫名的流泪是因为这样的结局。还有秋霞那一句“如果以后再跑回家,妈妈就一个人走得远远的,让你再也找不到了”,我试问一下有必要这么悲吗?即便是回到了爸爸家,妈妈依然存在啊,想念的时候回家看她理所当然,我不知道这个有何不可。悲情的发生往往是因为人们不愿意认真去尝试更好的解决办法,一意孤行。似乎默认着那条观念中的道路是唯一的途径,不可超越。例如小强回到爸爸家就似乎意味着从此就要和妈妈永远分离,不能再次见面,违背这种原则的行为都被称作是叛逆。我想这样的规则对当事人绝对是一种煎熬,一种在我看来根本就不需要经历的煎熬。所有的一切都是人们自己放弃了争取的机会,因此痛苦和折磨是对他们懒于思考的惩罚。生活中遇到了很多人,让我最不敢懈怠的是那些时刻有自己的想法并能很好将其实施的人。在他们身上你似乎看不到悲剧的身影,不是因为他们不曾遭遇过,只是即便在不顺利时他们也总是在想着解决的办法。那瞬间的停留只是为了更好的证明他们是实实在在的人,会遭遇不测的人。但是即便是在那个不幸的瞬间,你在他们身上看到的只是怎样走出困境的过程而不是在这样的悲剧面前他们将如何来承受。有的人贫困,不是因为运气不好,而是缺少了再试一次的勇气和魄力。生活中的选择太多也太复杂了,不可能每一个人都能够在第一次遇见一生的金葫芦。我们会遇到挫折,一些人就因此怠慢,觉得能够勉强过活也算不错了,换一种职业(或者说是生存的方式)是需要勇气和风险的。对于这一点,没有一定的魄力是不能够做到的。人的机会是靠自己争取的,而机会往往隐藏在我们的身边不露声色,让你分不清楚究竟这样的一个东西是考验还是机会。没有预见性的我们唯一想改变逆境的办法便是尝试,尝试再尝试。前几天做了一个数学题,让我很受鼓舞。题目是“某人做事成功的几率是1%,他连续尝试400次,求他至少一次成功的概率是多少?”经计算知结果为0·98。毫无疑问,这样一个计算很好的阐释了多次尝试的无限量性。我们回到影片,仔细想想秋霞与国荣的爱情故事,悲剧的发生不能说与他们没有更好的尝试没有关系。作为唯一的儿子,国荣对父母意味着什么,我们都很清楚。再加上荣爸爸一直都没有什么强烈的反对意见,适逢秋霞怀孕,这样的两个人想要结合在一起,我想那个概率不会只有1%吧!我们厌恶悲剧,可是殊不知其实很多时候悲剧往往是我们一手造成的。没有意识到这点,我想才是真正的悲剧。
⑥ 流浪地球真的好看吗可以说一说你们对电影流浪地球的观后感吗
挺好看的,《流浪地球》是一部让人倍感惊诧的作品,这不仅在于电影拥有着足以媲美好莱坞的特效制作,更在于电影将国人的乡土情怀尤为出色的融入到了一个恢弘的末世科幻故事中,使电影作为中国首部真正意义上的硬科幻电影,所带来的并不仅是视效上的震撼,更还有着情感上的共鸣。
(6)概率知多少电影观后感扩展阅读
基本信息
《流浪地球》是由中国电影股份有限公司、北京京西文化旅游股份有限公司、北京登峰国际文化传播有限公司、郭帆文化传媒(北京)有限公司出品的科幻片,由郭帆执导,吴京特别出演,屈楚萧、李光洁、吴孟达、赵今麦领衔主演。该片于2019年2月5日在中国内地上映 。
《流浪地球》根据刘慈欣同名小说改编,故事设定在2075年,讲述了太阳即将毁灭,已经不适合人类生存,而面对绝境,人类将开启“流浪地球”计划,试图带着地球一起逃离太阳系,寻找人类新家园的故事 。
⑦ 写一篇600字的电影影评
《阿凡达》观后感
看过《阿凡达》有几天了,一直没有动笔写点什么,不是不想写,除工作忙没有时间外
,还有一个很重要的原因是,大多数人,只要不是以挑刺为职业的人,刚看完《阿凡达
》心情肯定是激动的,把自己能想到的所有溢美之辞全部用尽估计都不足以表达自己的
心情,所以,先让自己冷静了几天,要不然脑子一热,指不定说出什么来呢,君不见陆
川,把“下跪”都说出来了。
这年头,大师很多,凡是能拍几部能看得过去,叫座或叫好能挨一个边的,都可
以称为大师了,所以如果把詹姆斯.卡梅隆称做大师都觉得委曲了,于是,网友们都称他
为“卡神”以示崇拜。称为“神”,且不是自称,世间唯卡梅隆一人了。
这些天人人皆议《阿凡达》,见面打招呼都是:嗳,看阿凡达了吗?如果一方说没有,
另一方若看过,肯定会说,赶紧看吧,好看,值得一看。说起讲得什么?因人而异了,
有人说,是一部钉子/户反/抗bao力chai迁的故事,也有人说,是一部爱情童话,还有人说,是部科幻战争大片。到底是什么片,去了电影院看完就知道了,不过不知道也正常,大部分人是被震撼得“晕菜”了。
《阿凡达》的故事情节是好莱坞一贯的风格,简洁而紧凑。其实仅此一点就够中国的“大师”们学习了,中国导演擅长讲故事,擅长把电影拍成电视剧,其实能把电影拍成90分钟电视剧让观众看明白,观众就应该感恩戴德了,更多的导演是一个人在那跳大神般自弹自唱,故弄玄虚,陶醉得全然不顾观众死活,观众如果不懂,那是你们素质不行,欣赏水平不行,电影是一种艺术嘛,不是随便拎个人就能看懂的,谁叫你们“不懂外语,没有能力,还不神秘”来着?
《阿凡达》作为一部商业巨片是超级成功的,因为使观众花钱看了电影后感觉物超所值,而不是看了某国产大片后追悔莫及。《阿凡达》让我们享受了两个半小时的梦幻之旅,在银幕前,自己仿佛重回孩提时光,梦想乘着想象力的翅膀翱翔在一个绚烂唯美的世界。
我想用一句话来评价《阿凡达》她让我们重拾了本属于自己但确被遗忘的两颗心,一颗是童真之心,另一颗是悲悯之心
⑧ 求一片两千字左右的电影影评
《霸王别姬》之袁四爷
李碧华名作,曾获戛纳还是什么奖的《霸王别姬》,我没看过原著,只看了电影。之前东鳞西爪地听人讲过这故事,略有了解。又在电视里瞥到几眼片段。一直耿耿于怀。为了表示对这部向往已久的好片子的尊重,破天荒地买了正版影碟。然后在一个冬夜裹着棉被捧着红茶 看完。
如一切李氏作品,于沧桑倒转岁月轮回的幻丽之外,片中爱恨刻骨,人物鲜明,似欲乍生生活在眼前。张丰毅的小楼自是力拔山兮气盖世的刚了,张国荣的蝶衣却是令人心髓俱碎的柔。红氍毹上,霸王别姬,刚柔相济,侠骨柔情,怕不迷得多少女子,万劫不复?阿弥陀 佛。
看完之后我独自窝在暖热的黑暗里沉迷。思想依然深陷,一波一波巨大冲击剧撼,乍梦乍醒。正是又一次不巧路过高人居处,被那高空坠物,当头砸倒,脑震荡又不知要若干天。但于如此剧烈震撼之中,好色之徒如我仍有余暇将片中男子拿来一个个在脑中过滤,陡然发现,最后剩在心坎上,滴溜溜一颗夜明珠,可不是霸王,也不是蝶衣,而是袁四爷。
---对,就是那个由葛优扮演的有些獐头鼠目一笑露出两颗大门牙的津津垂涎于男旦蝶衣最后遭人民政权镇压的反动戏霸袁世卿,袁四爷。
且莫认为我是穷极生疯一心想着要当反动会道门头子的小老婆。领导说,世界上没有无缘无故的爱(也没有无缘无故的恨)。待我细细将四爷的诸般好处,一一道来。
袁四爷首次出场,是在小楼蝶衣一折满堂彩的《别姬》演出之后。那时节霸王虞姬,正是月朗花香,溶溶脉脉,镜里双双望定,更不知戏外别有天地。
四爷便在此时闯入这二人世界。亮相先是"一点薄礼"。蝴蝶盒子里白晃晃全套珍珠钻石头面。好。有钱人捧戏子,挥金如土,也是常情。不过见得一份豪奢气魄。正如戏院经理所说:"都说当年太后老佛爷,她老人家赏戏,有这样的手面吗?---没有吧!"
四爷是冲着蝶衣来的。目的很明确,并不遮遮掩掩。但蝶衣眼里没有他。"舍下小坐"的要求,先是小楼的生硬,再是蝶衣的委屈,两次被拒。四爷是经场面的人,这一小场戏里头,自己是个惹厌的反角,当然心明眼亮。当下脱帽躬身,彬彬而退。更无半句废话。他没有当场暴跳,并不奇怪--这点涵养总还是有的,不然也混不到这份儿上。稀罕的是那份从容里头自有一种笃定,拿准了那只蝶,飞不走。并无老谋深算的阴险。只是一种淡然却坚定的自信。或许他相信除了钱,自己亦有其他,值得一个人被掳获。
这一小场中,霸王与戏霸,五七步之争第一次埋下伏笔。
他不焦,不燥,不馁。由此我相信他并不是只知最后到手的一刹肉体之欢,那"皮肤滥淫的蠢物"。他亦懂得享受追求过程中的种种坎坷苦乐,不为人道的细腻感受。
过程就是结局。除了求爱,求欢,于这漫长曲折的人生,四爷当亦比他人获得更多过程中的印象与滋味。
第一回合的照面,四爷是个丰富敏锐,懂得咀嚼生活的男子。是在世道中打过滚来的人,因此学会平淡处之。
四爷不曾使甚卑鄙手段,因此也不曾在二人之间造成裂痕。相信他在追求(不管是男人还是女人)之中,纵是满心渴望,亦保留有所不为的原则。反倒是小楼方面,横里插进来一个菊仙。这才是真真的男欢女爱。蝶衣那"与师哥演一辈子别姬"的鸳鸯畸梦,终于化作云烟。
在小楼与菊仙定亲的时候,蝶衣独自仰躺在椅上。未卸的妆艳丽凄迷,一头长发散落,满目漆黑。是盲目绝望的永不可能的恋。面前是那面曾映照过霸王与虞姬身影的镜子。霸王不再。他已是别人的丈夫。互为形影的日子永不回头。此刻的镜子,代表的是蝶衣空洞的心 。
于是四爷再现。镜头里我们看到一根长长的翎子,斜斜伸入镜中。四爷企图进入蝶衣的心。
"这双翎子,是从活雉鸡的尾巴上,生生收取的。当真是难得。"--也不知他是在说蝶衣难得还是在说自己这份心难得。从活雉鸡的尾巴上生生收取的翎子,残酷地叠印片中交缠一世,不得救赎的爱恨,也叠印乱世里屡遭摧折的绝美的京戏艺术。---一时多嘴,跑题了,回来再说四爷。
在四爷的宅中,蝶衣看到那把年少时许下心愿要送与师哥的剑。于他,那剑是关于他的爱人的威严,关于一份自幼固执的信念,关于虞姬对霸王的全部理解与寄托的信物。他要得到它。一个眼神,四爷已知其意。他说:"此剑是张府败落时费了大周折弄到手的。"又说:"你我之间不言钱字。那个字眼实在不雅。"这样张扬的狂傲,却未令人觉得他在市恩。缓而沉的语调,狂得有资格,傲得有资本。--由此亦可见,敢说"那个字眼实在不雅",必得坐拥若干身家,不然便得是尝过富贵浮云滋味的过来人,否则,不是实在不食人间烟火(这种人我还没见过),便是故作清高,要么就是不知疾苦、更不知死活的狂言。
于是,宝剑赠佳人。
蝶衣是四爷心目中一顾再顾,倾城绝世的佳人难再得。对于蝶衣自己,男儿郎与女娇娥的身份颠倒一生,始终就没弄清楚过。对于四爷,蝶衣是男是女,也已经不重要。重要的是,在蝶衣身上,他看到所谓完美的化身。
相信四爷对于蝶衣,欣赏的成分远多于情。情是一种不可理喻的深陷痴缠,要疯狂,要占有,妒恨煎熬,抵死缠绵。就像蝶衣对小楼。我们可以完全挑不出一个人好在哪里而依旧爱他,也可以相爱一世却依然彼此陌生。情是不需要懂,只需要服从它的安排。但四爷对蝶衣,不是。蝶衣的好处,蝶衣的美,大众看到的,他懂,大众看不到的,他也懂,就连蝶衣自己不知道的,他亦看到。四爷是如此敏感的人。他把蝶衣灵魂里美好的东西,看个通透。
一笑万古春,一啼万古愁。此境非你莫属,此貌非你莫有。当四爷说出这句话的时候,指的绝不仅仅是蝶衣的容貌。根本上,四爷与蝶衣一样,是个艺术疯子。于京戏(还有昆曲)这门艺术,他浸淫一生,奉献了全部的心与魂。正像蝶衣所说,京戏全在情境二字。因为情境,两三个龙套穿梭,便是千军万马。因为情境,空无一物的舞台上,这些人分花拂柳,翻山越岭,攻城掠地,活生生演尽才子佳人帝王将相一生的悲欢离合。京戏实在是心的幻术。而情境这个东西,看不见摸不着,可遇不可求。所以当四爷与蝶衣,台上台下,两个对京戏几近入魔的戏痴乍一相逢,电光石火间,便有云垂海立的震撼。那一刻他们的灵魂是相通的。他们都是情境中的人。
所以对四爷来说,蝶衣绝不只是一个美貌的戏子。在蝶衣身上,他看到京戏的化境。那是他一生痴狂的东西。对他来说,蝶衣已是艺术完美的象征。四爷这一生没机会登上红氍毹为他理想中的艺术奉献自己,他必须在俗世名利中打滚,这是无可选择的。但是在蝶衣为戏而痴的灵魂里,他可以看到另一个自己,纯粹的倒影。四爷对蝶衣的爱恋,实际上是有着自恋的成分,和对自身完美的期许。这样狂热的痴迷,已经分不清爱的是艺还是人。但是他对蝶衣的态度,仍是节制的。并未陷入爱之便欲毁之的极端。
事实上蝶衣的性别真的已经不是这一场爱欲的焦点。四爷并不是真正的同性恋。他爱蝶衣不是因为他是个美好的男人,而是因为他是个美好的人。代表理想中极致境界的人。相信如果蝶衣是一个女子而具有同等高超的艺境,四爷照样会爱上她。又想象,如果四爷真的爱上了某个女子,也必定会比这个女子自己更懂得她的美,她灵魂的本质--除非棋逢对手,被他遇到一个同样敏感至极的女子--不过这概率不大啊。终究这种人不会太多。
他是真正懂得蝶衣的人。他说,在看蝶衣演出时,有那么两三刻,他有所恍惚,疑为虞姬转世再现了。---其实,在这部影片的本义中,蝶衣被赋予的本来就是虞姬的灵魂。为霸王生,为霸王死的从一而终的一颗燃烧的灵魂。四爷看到的,恰正是蝶衣的本相。
不疯魔不成活。这是小楼两次用以评价蝶衣的一句话。说这话的当时,一次是在蝶衣发疯似地凄喊:"我要跟你唱一辈子戏。少一年,一个月,一天,一个时辰,都不是一辈子!"一次是在文革中,实行"现代戏大改革"之时,坚持"情境"的蝶衣在讨论会上独排众议反对现代戏(实际上反对的是对京戏的粗糙化和政治化),然后闭门不出。当小楼说"你一辈子就知道唱戏,你也不出来看看这世上的戏都唱到哪一出了"的时候,门里传来蝶衣幽幽的声音:"虞姬她为什么要死?" ---小楼骂出了那句话,愤然离去。
那个时候,我在想,倘若四爷在,他一定会懂得。蝶衣的坚持。对感情的坚持,对艺术的坚持。蝶衣是这样执著于理想的,纯粹的人。他的灵魂就是一股火,认准了一个方向便一路烧下去不回头,哪怕玉石俱焚。
小楼不懂。小楼与蝶衣并不相同。他是世俗的霸王,期许的是一些物质的,着实的,平凡的幸福。对这个人世,他并不隔膜。他也懂大势所趋,也懂顺应潮流。他是常人。正常,也平常。而蝶衣是疯子。终其一生,蝶衣只生活在自己的心中,只遵循自己内心的声音。他 们不是一个世界的人。
而四爷,我相信四爷如果在,会懂得蝶衣。不疯魔不成活。但真正的爱情与真正的艺术,原本就是一种疯魔。蝶衣是做到极致的人。他凭借一种天赋的狂热抵达了感情和艺术的真义。
在外部行动上,四爷或许不会如蝶衣那般绝然。但,他会懂他。他们是一类人。因为过度的敏感和唯美,而经受焚炼。
四爷曾问蝶衣:"你愿作我的红尘知己吗?"--实际上,在这个红尘里(在这部电影中),蝶衣真正的知己,唯四爷一人而已。不论蝶衣答不答应,承不承认,他与四爷都已经是一对孤独的红尘知己。
小楼不是。他始终未曾进入蝶衣的内心世界。他眼中只看到一个过度痴迷于戏、过度痴迷于他的师弟。而蝶衣,是虞姬。为了内心完美的坚持而死的虞姬。小楼是寻常的人。蝶衣与四爷,是两颗熊熊的灵魂。
影片中有个细节令我非常感动(令我感动的细节也太多了,姑且拣一个说):日军占领北平。在悬着大东亚共荣条幅的戏院里,蝶衣于台上贵妃醉酒。霓裳羽衣,飘飘旋转着绝世的风华。头顶忽地撒下无数抗日传单。灯骤灭。台下喧哗。没有人再顾及台上的贵妃。一片混乱之中,唯有蝶衣,独自于黑暗之中,传单之下,继续着未尽的绝美舞步,丝毫未曾停滞。一片混乱之中,也唯有四爷,独自于楼上包厢继续目不稍瞬地注视黑暗中的蝶衣,丝毫未曾分神。
这便是艺德和艺魂罢。不问外界风云突变,不问这世上如今是谁主沉浮,也不管有没有人在看。上了舞台,是虞姬便是虞姬,是贵妃便是贵妃,黑暗中,也要坚持演完那场戏。那已经不是演给任何人看,是一场,对艺术的献祭。而四爷,即使看不见,他知道蝶衣在继续。他们对艺术如此敬重,对自己的心如此忠实。片中具有这等艺德与艺魂的,有科班的关老爷子,有蝶衣,有四爷。
当四爷孤独地在黑暗中为蝶衣鼓掌,他们之间的关系早已不是出卖身体的戏子与买笑追欢的大爷。那是两颗相通的纯粹的灵魂,在这个浮躁的世界上,值得惺惺相惜。
当骚乱的众人终于随着四爷的掌声望向黑暗中独舞的蝶衣,灯光复明,掌声四起。那辉煌的一刻。(我在被窝里攥着茶杯把激动不已)。
在国民政府掌权,蝶衣因曾替日本人唱堂会而以汉奸罪受审的时候,四爷又有惊人表现。
先是小楼与那经理拜访四爷,恳求出手相救蝶衣。小楼说救出了蝶衣,他们兄弟俩(忘了是几年)的包银全归四爷。四爷道:"没你的包银,你当我就喂不起这几只鸟了?"--可以想象,时移世易,四爷大约亦没落了。虽然,余威尚在。但这句淡淡的话,并不令人感到负气,亦不似死要面子的强撑。四爷清楚自己的底子和实力,亦懂得在渐进的没落中,如何不失尊严。也是看过了大起大落的人,知道这世上,你方唱罢我登场,兴衰原是寻常事。所谓"守得贫,耐得富",淡眉静目之间,便是气度。
四爷当然并非贵族。但骨子里,那一种超脱于蝇营狗苟的世道之上的高绝,不是天生的贵秉,至少是强者,是智者。世路里磨出来的明净。
他仍未忘记多年前那一个"霸王回营见虞姬,到底是该走五步还是走七步?"的回合。于这危急时机,切切地提出。这是四爷于艺术的认真,亦是四爷作为一个有血有肉的人,一份任性与妒忌的心思。要折倒那个男人,折给不在现场的蝶衣看。通部电影,四爷吃醋耍性子,仅此一处,不动声色的流露。
小楼终于屈服。紧跟着是菊仙的精彩加入。痛快泼辣的言语,一字一句无不有背面文章。这一场心理速战,人性抽丝剥茧,层层尽现,好看至极。
在法庭上,面对检察官"程以淫词艳曲,辱我民族尊严,灭我民族精神"的指控,四爷从容站起,开言:"方才检察官所说之淫词艳曲,"--静寂片刻,突然用力猛拍栏杆--"实为大谬!"全场被震得无一丝声息。四爷又说:"当晚程所唱者,牡丹亭游园一折,众所周知,乃国学文化中之最精粹。何以在检察官口中,竟成了淫词艳曲了呢?如此污蔑国剧精粹,不知是谁专门辱我民族尊严,灭我民族精神?"咬文嚼字沉沉道来,竟于法庭之中,赢得满场掌声。
这一场是四爷性格中硬、烈、猛、威的一面,最正面淋漓的一次展示。偏是用了极缓极慢,又极掉书袋的语言。正是龙虎精神,原不必大呼小叫。整部电影中,四爷没干过正事。从朝到晚,捧戏子,讨好,诱惑,调情,直至堕落畸变的肉体欢爱。但于此一场,我们就可想见这个男人若处大事,临大节,该是何等的从容不乱,何等的中流砥柱。是性命交关处,可托以大局的人。
四爷最耀眼的一刻完美地展现。正像昏睡的猛兽,平时看着也不见得怎样,偶一睁眼,便有夺星替日的光华。
跟着的,就是结局了---并非电影的结局。是四爷的结局。
四爷的结局是死。解放后,在镇压反革命分子的运动中被枪毙。
电影中看不出来四爷都干了些什么罪大恶极的事。我们只能听到一些抽象空洞的罪名,类似鱼肉百姓这样的词语,却不知他是怎样个鱼肉法。他最终的定名是"戏霸袁世卿"。在一片"打倒,打倒,打倒……"声中,被宣判以"不杀不足以平民愤"--五花大绑,推出去枪毙了。
四爷死得很惨。但在江山易色权力更迭的大时代里,那样的结局,也是寻常。政治历史,翻云覆雨,不问苍生。谁是谁非都不好说,无辜被牺牲,也只能认了。四爷冤枉与否,我们无从得知。但那样的死法必不好受(实际上怎么死也好受不了)。正是众叛亲离,英雄末路。在时代的巨力下,盖世的豪杰也只是芥尘,眼睁睁看着自己,碎为齑粉。
生命的最后一刻,充满唾骂与侮辱。被剥夺了作为一个人死去的基本尊严。没有同情的眼光。没有留恋的声音。甚至可以预知自己死后,不会有人为自己掉一滴眼泪。四爷站在高高的台上,瘦长的身子被用力摁低,颈后插着代表耻辱的姓名牌。他的名字,打了血红的叉。作为"人"的资格,已经被取消。最后几分钟的残喘,他不过是一具供人任意折磨轻侮的行尸走肉。
他被迫卑微地低下头去。
死亡只是一刹,并不可怕。但之前这精神上的摧残,令人崩溃。他必须眼看着自己孤独地走向死亡。已经被全世界唾弃。
洪亮的声音宣判了他的死亡。群众撕裂了他的姓名。在一片扭曲的人脸与沸腾的骂声之中,四爷昂然抬首,迈着四方步被押赴刑场。他的戏结束了。
四爷痴爱戏剧的一生,始终与舞台无缘。但生命的最后一幕,他终于能够在台上完成。他以最完美的姿势退出了人生。那是一种王者的步伐。那是漫长的演出里,最终的,绝世的一折。尘埃落定。
人生如戏。最终,四爷不负这戏,戏,不负四爷。
他一生追寻的情境,终于以这样的方式得到了完成。
我相信当四爷迈着四方步退出,抬起头见到台下振臂高呼打倒的人群--那一瞬间,他心里对他们,是没有怨恨的。四爷心中,世情已是如此透彻,他当知道,这些人和他一样,在时代里是不能够自主的。他也当知道,这些人未必真的相信他的罪名,也未必真的恨他。他们喊,他们骂,他们打倒他,最终,他们杀了他也不过是为了自保而已。浮沉乱世,人人都被诅咒。苍茫的中国,已经没有慈悲。他一定知道。
繁华落尽。功过无言。四爷最后的脸,是一片平静。他从容赴死,不是勇敢,只是看透。
世界既已癫狂。不如,归去吧。
影片将人置于极度混乱和残酷的境遇中。于是在这样灭裂的碾压倾轧中,人性的卑劣被逼出来,人性的高贵也被逼出来。极端的环境像榨汁机,榨出人的鲜血与泪水,让银幕下的我们,闻到生命最深处的血腥和芳香。
四爷终于是归去。他退场的时候,我在心里为他打着属于一个英雄的锣鼓点。
不知道在生命的最后时刻,四爷的心里在想着什么。是这一生纷红骇绿的奢靡,是曾经的罪孽,是京戏昆曲,还是那个电闪雷鸣,于大雨中持了宝剑勾了脸谱与蝶衣对演别姬的夜晚。或许,他什么也没有想。
雨水中,蝶衣溶化了的凄艳妆容。凤眼朱唇,胭脂红泪。定格成四爷心中的永恒。
看到后来文革的戏,小楼在逼迫下屈服,为求自保当众揭发蝶衣。又与菊仙划清界线。我知道那乱世人性,无可厚非。但,我也知道,倘若四爷还活着,倘若四爷遇到相同的境遇,必不如此。
小楼始终是平凡男子。京戏于他,只是谋生的技艺。感情于他,亦只是人间幸福的寄托。因此受到外界巨大的压力,他可以放弃这一切。但是对蝶衣,对四爷,那是生命的终极归宿。不必刻意坚持,已是共生共存。研丹擘石,赤不可灭,坚不可夺。
虽然,在疯狂的社会里,是否忠实于自己的灵魂,一样都没有好下场。小楼随波逐流,蝶衣与四爷坚持追寻,到最后,玉碎,瓦亦不能全。在多少追问与挣扎之后,电影留给我们的,只是一片荒凉。
这一生,小楼竟不是蝶衣的知己。他只是一个舞台上的霸王。一个渴望寻常茶饭、妻小天年的男子,承受了一段强烈的宿命的感情。他所求的平淡生活,终于被这段感情毁灭。
其实真正的霸王,是四爷。一掷千金的看重。刻骨的了解。相通的灵魂。直至最后末路英雄式的退场。他全部具备了。
我对四爷最后的定义是,他是一个悲哀的霸王。没有被虞姬爱上的霸王。
霸王别姬。这一世,霸王与虞姬在轮回中错过。
片中几个主要人物,小楼,蝶衣,菊仙,性格在开始时都是模糊不定型的。在影片的演进中,他们的个性亦在情节里一点点同步成长起来。随着际遇的跌宕,他们也在不停地变。唯有四爷,从出场便已经是一个完成的生命。所经历的一切,不过是这里那里地将这个灵魂展现出来。四爷始终是四爷。是片中一个已经定型的成熟的男子。
葛优的表演,拿捏得恰到好处。低沉的声音,不焦不躁的眼神,台词微妙的顿挫与那高瘦身躯的肢体语言,在在刻画出一个戏剧国度里的霸王--戏霸,袁四爷。于是令我猝不及防,偶然间,心似缱--呀,就这样,轻轻地,爱上他。这个磐石一般的男子。
又有英雄气度。又有儿女情长。又会成功,又会享受成功。又视死如归,又心细似发。又敏于艺术,又透彻,又执著,又懂得所爱的人(不论是男是女)--这样的电影中的男子啊。
倘有霸王,女人当然宁作虞姬--但没有。所以我们只能好好生活,天天向上,不要为谁拔剑抹脖子,细细打算以后的幸福,然后看了电影哭泣,徒羡蝶衣。
---现世中,四爷难寻。
⑨ 概率知多少 1000字观后感
感”是重点,不等于离开“观”
有的同学写观后感,只是在开头提一下“观了某部影片后,大有启发”等字样,以后就脱离了原片,说上一通自己的感想,牛头不对马嘴,无实际意义。要让“观”和“感”相吻合。如观了《火烧圆明园》,有的同学“感”与“观”内在联系不紧,有的根本无联系,他们写了一下影片内容后,就写到日本帝国主义侵略中国,如何在中国烧、杀、抢。抓不住影片的主题思想。有个同学在题为《落后就要挨打》一文的结尾时这样写到:影片中那几根石柱至今还挺立在圆明园的废墟上,仿佛在警示人们“落后就要挨打”,我们作为新中国的接班人,一定要学好本领,把祖国建设得更加强大,不让历史悲剧重演。在这段结尾中,作者再次将“观”到的“几根石柱”抓住,发表“落后就要挨打”的“感”,使文章全文一体,使“感”发于“观”、“观”服务于“感